Tepache: Fermenterad dryck med många fördelar

Tepache är en jäsad drink av mexikansk ursprung, som har konsumerats sedan pre-columbianska tider. Tillverkad med hälsosamma ingredienser som ananas och innehåller probiotika som bidrar till tarmfloraens hälsa. Lär vi oss att göra det hemma?

För att återställa tarmfloran, ta bara ett glas Tepache på tom mage eller en halvtimme före måltiderna.

Lär dig mer om denna dryck, dess egenskaper och fördelar och lära dig hur man skapar traditionell Tepache och dess andra versioner i de kommande parterna.

Ananas, en supersunt ingrediens

Ananas, som är en av dess huvudingredienser, har flera gynnsamma egenskaper för hälsan: det är en källa till fiber, vitamin A, C, B-komplex vitaminer, magnesium, koppar, kalcium, mangan och järn.

Det är en frukt med matsmältningsförmåga, avgiftande, antiinflammatoriska, läkande, antioxidant, bantande och diuretiska egenskaper.

Fördelarna med denna frukt för vår hälsa är olika, till exempel: den främjar rengöring av njurarna, eliminerar överskott av vätskor i kroppen och "förbränner" fett i kroppen.

Egenskaperna hos tepache

Tepache har ett lågt alkoholinnehåll, det ser ut som öl, men det är söt.

Den har en bärnstensfärgad färg och i Mexiko används piloncillo, ett typiskt centralamerikansocker som liknar chancaca, raspadura eller panela.

Andra grundläggande ingredienser i Tepache är ananas, öl, kanelstång och andra kryddor, som kan vara kryddnejlika och peppar.

Etymologi av namnet:

Ordet "Tepatti" kommer från Nahuatl-språket och betyder "majsdrink", eftersom det i forntida tider gjordes med majs.

Tepache: Fermenterad dryck med många fördelar 1

Egenskaper och fördelar

Denna mexikanska dryck ger flera egenskaper och fördelar för vår hälsa, se nedan.

Tepache är en dryck med låg alkoholhalt, med en procentandel av cirka 1% alkohol på grund av jäsning. Det är en god drink för att släcka törsten och svalna från värmen, men den har också hälsofrämjande egenskaper, vilket ger olika fördelar för kroppen.

Du kanske också är intresserad av .. Yuca. Egenskaper, fördelar och hur man lagar mat

Kontrollera egenskaperna och fördelarna med att konsumera Tepache.

Egenskaper

  • energisk,
  • probiotiska,
  • mag-,
  • uppfriskande,
  • antioxidant,
  • diuretikum.

fördelar

  • Gynnar matsmältningen
  • Förbättrar tarmfunktionen
  • Rengör njurarna
  • Ger energi genom kolhydrater
  • Innehåller C-vitamin som förbättrar immuniteten och bekämpar fria radikaler

Det rekommenderas att dricka ett glas två eller tre gånger i veckan.

Ananasegenskaper och hälsofördelar

Mexikansk tepache-recept med öl

Tepache kan göras med tillsats av öl för att förstärka jäsningsprocessen, men det ökar alkoholgraden lite mer. Men denna dryck kan också göras utan öl, det är allas preferens.

När Tepache befinner sig vid jäsningspunkten, bildas en form (ett slags fast, vitaktigt skum) på ytan som måste tas bort.

Källan för detta recept är Diana Kennedys recept från de regionala kockarna i Mexiko.

Ingredienser:

  • 1 mogen ananas
  • 2 naglar
  • 2 frön av kryddor, Tabasco eller söt
  • 1 pinne kanel 10 cm
  • 500 g brunt socker
  • 200 ml öl
  • 9 och 1/2 koppar vatten

Förberedelse.

Skär basen och kronan från ananan.

Tvätta ananasen väl under rinnande vatten.

Skär i 3 cm-kuber, med massan och skalet.

Placera den skurna ananas i ett stort glas, lera eller keramisk behållare.

Knåda kryddorna och lägg till ananasen, tillsätt 8 koppar vatten och blanda.

Täck skålen med en ren pappershandduk eller kökshandduk och fäst den med ett gummiband runt skålens mun.

Placera den på en plats med en varm temperatur, den ideala temperaturen är mellan 23 och 30 ° C, för att hjälpa blandningen att jäsas och blir bubblande på ytan.

Jäsning sker på cirka 3 dagar, beroende på temperaturen.

Du kanske också är intresserad av .. Hemlagad, energisk och hälsosam spannmålstänger

I en lerkruka sätta 1 och 1/2 koppar vatten med 500 gram brunt socker och bring i elden, rör om för att lösa det.

Låt det kyla ner.

Häll det sötade vattnet i skålen med den jäsande ananan och tillsätt ölet och blanda väl.

Täck igen och låt jäsa i ytterligare 2 dagar tills jäsningen är klar.

Sila drinken, lägg den i glasflaskor eller burkar och håll dem täckta för att hålla drinken bubblande.

Förvara i kylen för att få glass.

Några tips.

Tepache startar jäsningsprocessen efter den första dagen.

Sila Tepache med en fin sil eller silke.

För att Tepache ska ha en jämnare struktur kan det vara nödvändigt att sila det en gång till.

Variationer av Tepache

När du lägger till ananas kan andra frukter läggas till, vilket gör följande kombinationer:

  • apelsiner och tamarind
  • äpplen och päron
  • rå pumpa

Traditionell mexikansk Tepache: utan öl och utan att gå i elden

Denna version av Tepache har ingen öl och den går inte ens till elden, kolla in den:

Ingredienser:

  • 1 stor ananas
  • 1/2 kopp brunt socker
  • 1 liter vatten
  • 1 kanelstång

Nödvändigt material:

1 glasburk (tillräckligt stor för att hålla ananan med 1 liter vatten).

Förberedelse.

Skala och skär ananas i bitar.

Placera skal och bitar av ananasmassa i glasburk med kanelstång, brunt socker och vatten.

Håll flaskan väl täckt, med en ren trasa och ett elastiskt gummi, så att Tepache i jäsningen skyddas från föroreningar.

Förvara flaskan i ett skåp i fyra dagar för att jäsas. Detta är det första steget i jäsningen.

Efter 4 dagar dränera blandningen och häll drinken i en flaska, och täck den väl, detta är början på det andra steget i jäsningen.

Du kanske också är intresserad av .. Porotos granados (Alubias) en mycket vegansk chilensk maträtt!

Förvara drinken i skåpet i ytterligare två dagar.

Ta sedan bort flaskan från skåpet så att drinken är klar för konsumtion.

Förvara Tepache i kylen i en stängd behållare.

ytterligare information

Om du föredrar kan du förbereda denna dryck endast med ananasskal.

Istället för vattnet kan du lägga kokosnötvatten.

I detta fall är de fyra dagarna inte nödvändiga för den första jäsningen, bara 2 dagar för den första jäsningen och ytterligare 2 dagar för den andra kommer att räcka.

Kasta inte bort massan och barken i ananas som används för att förbereda drinken, eftersom de kan användas för att tillverka nya drycker eller i matlagningsrecept.

Förvara drinken i kylen för att stoppa jäsningen, annars blir den till en alkoholhaltig dryck och om den stannar längre utanför kylen blir den till vinäger.

Jäsningen av drinken "neutraliserar" sockret, så när kokosnötvatten används istället för socker skärs fermentationstiden i hälften.

Om du kan använda organisk ananas är den friskare eftersom den inte har giftiga bekämpningsmedel.

Tepache med brunt socker

Ingredienser:

  • 1 ananas, skal och massa
  • 250 g brunt socker
  • 3 och 1/2 liter vatten
  • 10 kryddnejlika
  • 2 kanelstänger

Tepache utan socker och med kokosnötvatten

Ingredienser:

  • 1 ananas, skal och massa
  • 1 liter kokosnötvatten
  • Nejlikor från Indien efter smak
  • 2 kanelstänger

Kolla in det, det är värt att lära sig!

Njut av Tepaches färskhet

Med alla dessa alternativ finns det inget sätt att inte prova denna dryck och njuta av dess smak och färskhet, särskilt på sommaren!

Njut av att du redan vet hur du gör Tepache och uppdatera dig med denna läckra probiotiska dryck!

Rekommenderas

Ingefära, egenskaper, fördelar, odling och hur man använder det går ner i vikt
Mint: de här växtens imponerande fördelar
Chia, användningsområden, kontraindikationer och mer